炝椒青笋尖

【菜名】炝椒青笋尖
【所属菜系】全部
【特点】麻辣香脆，别有风味。
【原料】主料：莴笋尖30条，干辣椒25克。
调料：植物油60克，酱油40克，盐8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。
【制作过程】(1)掰去莴笋尖老叶，用刀削去基部的皮和筋，洗净泥沙，切成四半长条，用盐腌两小时，再用清水冲洗去盐汁，沥去水，干辣椒切成短节。